新型コロナウイルスの感染予防対策などをめぐっては、さまざまな情報が出回っており、私たち1人ひとりの「リテラシー」も重要になってきている。デマやフェイク情報に振り回されないためにはどうしたらいいのか。本稿では、仙台医療センター臨床研究部ウイルス疾患研究室長の西村秀一氏の著書、『もうだまされない 新型コロナの大誤解』から、コロナ禍における、安全な飲食店の見極め方を解説する。 ■風を読んで、ウイルスを見る 「手狭な店ですが、安全ですか？」「どうしたら感染リスクを抑えられますか？」 といった相談を、よく受けます。「飲食店」と一口に言っても、店の規模も違えば店内の設備や環境も違います。「この種類の店はこうしろ」と、十把ひとからげにして語るべきではなく、1つひとつの店ごとに個別に決めなくてはなりません。 判断の決め手は、「風を読んで、ウイルスを見る」ことです。 感染者がいても、空間のどこにでもウイルスがいるわけではありません。口や鼻から出たエアロゾルが、希釈されながら風の流れに乗って移動します。 どれくらいの量なのか、こっちへ飛んでくるのか、あるいは自分から遠ざかっていくのか。あまりおそれすぎず、冷静な観察で判断することです。とはいえ、判断しろと言われただけでは、なかなか自分では決めづらいでしょう。例を挙げて見ていきましょう。 屋内の店舗・施設なら、ちゃんと換気をしていれば、ウイルスは空気の流れに乗ってどこかへ飛んでいってくれます。 換気がしっかりされている代表的な場所が、ラーメン店です。客同士の距離が近く飛沫が飛んでいそうな気がするかもしれませんが、私がよく行くようなカウンターと小上がり1つくらいの小さな店は、リスクが少ない「安全地帯」です。 なぜかと言うと、麺を茹でる湯気や炒め物の油やにおいが店内に充満しないよう、強力に換気をしているからです。換気扇を見て大きなものを使っている店は安心していいでしょう。客が多くても隣同士でマスクを外して大声で会話しない限り、まずは大丈夫。ドアを開けておくような店なら、さらに安全です。 ところが最近は飲食店に対する新型コロナ対策のガイドラインとして、客とキッチンをビニールカーテンで仕切るように指導されていると聞きました。そうしないと補助の対象から外されるそうです。これはまったく逆の指導です。 焼き肉店はその点、キッチンの換気扇に頼らなくても、客の前に強力な換気装置があり、煙と一緒に周囲の空気を瞬時に吸い込んでくれるので、グリルを囲んだ対面の会食でも安全です。 ■アクリル板を置いても免罪符にならない

新型コロナウイルスの感染予防対策などをめぐっては、さまざまな情報が出回っており、私たち1人ひとりの「リテラシー」も重要になってきている。デマやフェイク情報に振り回されないためにはどうしたらいいのか。本稿では、仙台医療センター臨床研究部ウイルス疾患研究室長の西村秀一氏の著書、『もうだまされない 新型コロナの大誤解』から、コロナ禍における、安全な飲食店の見極め方を解説する。
■風を読んで、ウイルスを見る
「手狭な店ですが、安全ですか？」「どうしたら感染リスクを抑えられますか？」 といった相談を、よく受けます。「飲食店」と一口に言っても、店の規模も違えば店内の設備や環境も違います。「この種類の店はこうしろ」と、十把ひとからげにして語るべきではなく、1つひとつの店ごとに個別に決めなくてはなりません。
判断の決め手は、「風を読んで、ウイルスを見る」ことです。 感染者がいても、空間のどこにでもウイルスがいるわけではありません。口や鼻から出たエアロゾルが、希釈されながら風の流れに乗って移動します。
どれくらいの量なのか、こっちへ飛んでくるのか、あるいは自分から遠ざかっていくのか。あまりおそれすぎず、冷静な観察で判断することです。とはいえ、判断しろと言われただけでは、なかなか自分では決めづらいでしょう。例を挙げて見ていきましょう。
屋内の店舗・施設なら、ちゃんと換気をしていれば、ウイルスは空気の流れに乗ってどこかへ飛んでいってくれます。
換気がしっかりされている代表的な場所が、ラーメン店です。客同士の距離が近く飛沫が飛んでいそうな気がするかもしれませんが、私がよく行くようなカウンターと小上がり1つくらいの小さな店は、リスクが少ない「安全地帯」です。
なぜかと言うと、麺を茹でる湯気や炒め物の油やにおいが店内に充満しないよう、強力に換気をしているからです。換気扇を見て大きなものを使っている店は安心していいでしょう。客が多くても隣同士でマスクを外して大声で会話しない限り、まずは大丈夫。ドアを開けておくような店なら、さらに安全です。
ところが最近は飲食店に対する新型コロナ対策のガイドラインとして、客とキッチンをビニールカーテンで仕切るように指導されていると聞きました。そうしないと補助の対象から外されるそうです。これはまったく逆の指導です。
焼き肉店はその点、キッチンの換気扇に頼らなくても、客の前に強力な換気装置があり、煙と一緒に周囲の空気を瞬時に吸い込んでくれるので、グリルを囲んだ対面の会食でも安全です。
■アクリル板を置いても免罪符にならない